211003_강릉중앙시장 음식 016 명태식해 _최현숙
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관리자 |
승인 22-02-22 14:29 |
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장소 : 강릉중앙시장
촬영일시 : 2021. 10. 03(일)
촬영이유 : 식해는 서해안에 비해 소금이 귀한 동해안에서 만들어 먹었다. 탄수화물과 고춧가루를 이용해 소금을 적게 쓰면서도 저장기간을 늘인 음식이다. 이름을 봐도 식 (食)이 밥을 뜻하고 해 (醢)는 젓갈 을 뜻하므로 밥을 넣은 젓갈이라는 뜻이 된다. 곡물의 발효를 이용하기 때문에 소금과 생선만으로 만든 젓갈보다는 염도를 낮출 수 있다. 명태 식해는 밥반찬으로도 먹고 냉면을 먹을 때도 얹어 먹는다. 시장반찬가게에서는 명태식해도 만들어 판다. 다양한 먹거리가 있는 중앙시장의 모습을 담고 싶어 찍었다.
사진내용 : 반찬가게에서 파는 명태 식해
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